En tysk specialitet fra Braunlage i Harzen på en restaurant med et enormt spisekort. Allerbagest var egnsretter og her står kartoffelsuppen.
2 liter hønsefond
2 gulerødder
½ selleri
1 persillerod
400 g kogte kartofler
50 g fint hakket løg
2 kviste timian
100 g røget spæk i tern
Hønsefonden og grønsagerne, der er skåret i tern, koges ind til det halve. Suppen afkøles. I den kolde suppe kommes de kogte kartofler, og det hele køres igennem foodprocessoren. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere hønsefond.
Suppen koger op, og inden servering tilsættes løg og timian. Det hele snurrer i 5 minutter. Ristede spækterninger og brød gives til.