1 liter hyldebærsaft
sukker
kanel
citronsaft
kartoffelmel
1 liter god vaniljeis
50 g mandelsplitter
Rist mandelsplitterne gyldne på en tør pande.
Hyldebærsaften koges op og smages til med sukker, citronsaft og evt. lidt kanel. Tag suppen fra varmen, og jævn let med kartoffelmel, der er udrørt i lidt koldt vand.
Servér suppen rygende varm med to kugler vaniljeis samt et drys ristede mandelsplitter.