Logo

Hvid bønnesuppe med sprød parmaskinke

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hvid bønnesuppe med sprød parmaskinke

 

Når bønner bliver blendet i suppe, bliver de cremede og smagfulde. Gem lidt af de kogte bønner, og mariner dem med chili og citron det giver friskhed på toppen sammen med et drys sprød skinke.

4 personer. Udblødningstid: mindst 10 timer. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: 60 min.

 

#

Suppe:

450 g hvide bønner

2 løg

2 fed hvidløg

4 stilke bladselleri

2 spsk olie

2 liter hønse- eller grønsagsbouillon

2 laurbærblade

salt og peber

 

Marinerede bønner:

1 bundt persille

1 rød chili

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

 

Tilbehør:

100 g parmaskinke

hvedebrød

*

 

Læg bønnerne i blød i en stor skål med rigeligt koldt vand.

Stil dem i køleskabet i mindst 10 timer (eller se TIPS).

Hak løg og hvidløg.

Skær bladselleri i små terninger.

Svits grønsagerne i olie i en stor gryde.

Hæld udblødningsvandet fra bønnerne, og bland dem med grønsagerne.

Tilsæt bouillon og laurbærblade, og kog bønnerne i 1-1½ time, til de er helt møre.

 

Tag laurbærbladene op, og tag 4 dl bønner op med en hulske, og gem dem.

Blend resten af bønnerne og bouillonen til en fin og blank suppe.

Smag til med salt og peber.

 

Skyl og hak persillen.

Flæk chilien, fjern frøene, og hak den fint.

Bland persille, chili, olie og citronsaft med de bønner, du har taget fra.

Krydr med salt.

Læg parmaskinken på en bageplade med bagepapir.

Bag den sprød i ovnen i 5-10 min. ved 180 °C eller steg dem sprøde på en slip-let pande i ca. 2 min. på hver side.

Server suppen med en pæn skefuld marinerede bønner på toppen, lidt knust parmaskinke og brød.

 

TIPS: Du kan godt koge tørrede bønner uden at udbløde dem først:

Skyl 500 g tørrede bønner, og læg dem i en tykbundet gryde.

Hæld 2½ liter koldt vand på, giv dem et opkog, og lad bønnerne koge i 10 min.

Tilsæt 2½ tsk salt. et par fed hvidløg, et par laurbærblade. 1 lille løg og evt. et par skefulde olie.

Læg låg på gryden, og lad bønnerne SIMRE på komfuret eller i ovnen ved 160 °C. til de er møre det vil tage 1½-2½ time alt efter bønnernes type og alder.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 2.851 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her