150 g fintsnittet løg
100 g selleri i tern
750 g fintsnittede gulerødder
1 liter hønsebouillon
1 spsk tomatpuré
salt og hvid peber
1 dl fløde
Svits løget, tilsæt selleri, gulerødder, bouillon, puré og ris og lad det snurre under låg i ca. 30 minutter.
Gnid suppen gennem en sigte eller blend den og hæld den tilbage i en gryde og tilsæt krydderier og fløde.
Varm suppen op før servering.
Server den med en klat kold cremefraiche eller drys af finthakkede vilde urter fx fuglegræs, syre, nælde eller skvalderkål m.m.