1 kg ubælgede ærter (= ½ kg bælgede)
1 ½ l. urte- eller hønsebouillon
1 spsk smør/margarine
1 spsk hvedemel
1-2 spsk friskhakket citronmelisse
Ærterne bælges og skylles.
Bouillonen bringes i kog.
Ærterne lægges i og koges 10 minutter, hvorefter de pureres gennem en sigte.
Hvedemel og fedtstof røres sammen til en bolle, som koges i suppen i ca. 10 minutter, til bollen er smeltet.
Puréen røres i suppen, der gives et kort opkog.
Suppen smages til med salt, sukker og finthakket citronmelisse.
Suppen serveres varm med ristede brødterninger eller kold med frossen flødepeberrod.