500 g græskarkød
200 g spinat
2 løg
40 g smør
1 ½ l bouillon
3 tomater
salt og peber
½ tsk muskatnød
Hak græskar og spinat fint og lad det småkoge i en smule vand.
Skær løgene i skiver og svits dem gyldne i smør.
Tilsæt græskar og spinat samt bouillon og hakkede tomater.
Lad suppen småkoge ca. 20 min før den smages til med krydderier.
Server flødeskum med fintreven peberrod i.
Evt. kan man i stedet for spinat bruge græskarblade.