200 g græskar uden skal
1 rød peberfrugt
2 skalotteløg
saft af 1 appelsin (+ evt. lidt revet skal)
ca. 5 dl grønsagsbouillon
1 lille bæger cremefraiche 18%
½ dl ristede græskarkerner
Græskarkødet og peberfrugten snittes i mindre stykker.
Løgene hakkes fint.
Kom det hele i en gryde sammen med grønsagsbouillon og appelsinsaft. Lad det simre i ca. 20 minutter.
Når græskarkødet er meget mørt, blendes suppen ved hjælp af en stavblender eller ad flere omgange i en foodprocessor.
Suppen kommes tilbage i gryden og varmes igennem med cremefraiche.
Drys med ristede græskarkerner og server med ristet brød.