300 g jordskokker
1-2 løg
250 g kartofler
2 spsk olivenolie
8 dl hønsefond eller bouillon
1 tsk friskrevet muskat
2 ½ dl piskefløde
2 spsk citronsaft
groft salt og peber fra kværn
150 g bacon i tern
8 skiver flûtes
Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i grove stykker. Pil løget og skær i tern.
Rist grønsagerne i olivenolie i en gryde og tilsæt hønsefonden.
Lad det simre i 20 minutter og tilsæt piskefløde og reven muskat.
Lad det simre yderligere 5 minutter til alt er mørt.
Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft.
Bacon ristes sprødt på en pande og tages op.
Anret jordskokkesuppen rygende varm i 4 varme dybe tallerkener med bacontern.
Server med flûtes.