Logo

Østershattetimbaler med avocadocreme og tomatcoulis

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Timbaler:
200 gøstershatte
1 lille fed hvidløg
4 skalotteløg
Lidt olivenolie
1 knsp. dijonsennep
2 spsk æblevinaigre
50 g letristede hasselnøddeflager
2 dl fløde 13 %
1 æggeblomme + 1 æg
salt, peber.
 
Avocadocreme:
1 stk moden avocado
citronsaft.
ca. 2 spsk cremefraiche 18% (eller ymer)
salt, peber
 
Tomatcoulis:
6 modne tomater
1 fed hvidløg
1 løg
1 gulerod
1 kvist timian
1 laurbærblad
1 dl hvidvin
½ dl vand
1 knsp. sukker
salt, peber
 
Timbaler:
Østershattene skæres i lameller, stilken hakkes fint.
Skalotteløg og hvidløg hakkes fint.
Det hele sauteres i olivenolien.
Salt og peber drysses over.
Vinaigre og dijonsennep kommes på, og koger ind.
Blandingen køler af.
 
Svampeblandingen røres sammen med hasselnødder, æg og fløde, kommes i små runde, velsmurte forme, og bages i vandbad ved 140ºC ca. 30 minutter - til den føles fast.
 
Avocadocreme:
Kødet fra avocadoen moses med surmælksproduktet og citronsaft.
Smages til med salt og peber.
 
Tomatcoulis:
Grønsagerne ordnes, skæres i mindre stykker og kommes i en kasserolle med hvidvin, vand så det dækker samt salt, peber og sukker.
Tomatblandingen simrer ved svag varme i 40 minutter, hvorefter den blendes, og presses gennem en sigte tilbage i kasserollen.
Om nødvendigt kan coulisen reduceres (koges ind) yderligere.
Smagen justeres med salt, peber og sukker.
 
Anretning:
Den lune tomatcoulis anrettes på bunden af en tallerken.
Den ligeledes lune timbale deles i to, og lægges forskudt sammen med lidt avocadocreme, oven på coulisen. Serveres med et godt landbrød.
 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.355 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her