# Ingredienser til Ærtesuppe med champagne:
500 g friske fine bælgede ærter (evt. frosne)
5 dl lys bouillon (fx terning)
2,5 dl piskefløde
salt
og peber
champagne (eller mousserende vin)
*
Sådan laves Ærtesuppe med champagne:
Bælg ærterne, evt. frosne ærter tøs op.
Giv ærterne en tur i blenderen med lidt bouillon.
Kom de blendede ærter i gryden, tilsæt resten af bouillonen, salt og peber.
Lad det koge op. Når det er kogt op er suppen færdig.
Lad suppen afkøle til næste dag.
Pisk fløden til flødeskum.
Ved serveringen tilsættes suppen en god klat flødeskum.
Kom en pæn sjat champagne i hver tallerken og server.
Tips: Stil champagneflasken på bordet, så kan hver enkelt selv skænke i sit glas eller tilsætte suppen lidt mere champagne.