Logo

Ærøsk fiskesuppe med æbleringe­

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lodret snit og skråprojekttion af Birgers æbletørrestativ.

Suppe til 6-8 personer
 
3 skrubber/rødspætter
3 gulerødder
6 store kartofler
2 porrer
2 løg
10 svesker
20 tørrede æbleringe
persille og selleri
 
Fiskesuppe:
Gulerødder, kartofler, porrer, løg, svesker samt de tørrede æble­ringe kommes i en gryde, dækkes med vand og koges møre.
I en anden gryde dampes de rensede skrubber i letsaltet vand.
Fiskesuppen spædes i grønsagssuppen.
Fisken løsnes fra benene og lægges i varme tallerkener sammen med suppen.
Serveres drysset med smørstegt persille.
 
Om tørring af æbler:
Gerda fortæller, at erfaringsmæssigt er James Grieve den bedste æblesort til tørring. Den er ikke så saftig og bliver særlig fin at se på, når den tørrer med fine gyldne og okker farvetoner. Man udvælger de smukkeste æbler, usprøjtede, skræller dem og ud­stikker kernehuset fra bund til top. De skæres i ca 5 mm tykke skiver og hænges med det samme op på de løse stænger så tæt som muligt, uden at de rører hinanden. En lille uges tid i nærhe­den af brændeovnen, så er de tørre og kan holde i årevis, hvis de opbevares i lærredsposer (der ånder) på et tørt og køligt sted.
Det er vigtigt, at æblerne er usprøjtede. Undersøgelser viser, at 75% af sprøjtegiften kan fjernes ved skrælning - resten, de 25%, er trængt ind i selve frugtkødet!!
 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 2.724 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her