4 æg
2 dl mælk
Salt og hvid peber
Evt. hakkede krydderurter
Pisk æggene let sammen med en gaffel.
Rør mælk, salt, peber og evt. grønt i.
Pas på ikke at røre luftbobler ind i æggemassen.
Smør en aflang form med fedtstof.
Hæld æggemassen gennem en si i formen.
Dæk med alufolie.
Stil formen i en bradepande i nederste halvdel af en kold ovn.
Hæld så meget kogende vand ved at det står halvt op om formen.
Tænd ovnen på 175ºC. Sluk efter 30 min.
Lad formen stå i den slukkede ovn til æggemassen er stivnet, ca 15 min.
Æggestanden udskæres i terninger og serveres på klare bouilloner.