400 g fersk, fast laksefilet uden ben, med skind
1 spsk groft salt
1 spsk sukker
Agurkecreme:
1 bæger cremefraiche 18% (1 ¾ dl)
1 agurk
lidt salt
saft af ½ -1 citron
1 bundt dild
TILBEHØR:
hvidt brød med sprød skorpe
Prik laksekødet med en gaffel og drys jævnt med salt og sukker. Dæk laksen til med film og stil den i køleskab til næste dag. Til agurke-cremen skæres ⅔ af agurken i halve, og kernerne fjernes med en teske. Skær resten i meget fine terninger og læg dem i en si. Drys let med salt og lad dem stå en halv time inden de skylles og tørres. Vend agurketerningerne i creme fraichen sammen med fintklippet dild. Smag til. Ved anretningen tørres laksen let af, inden den skæres i tynde skiver. Anret laksen i en roset på midten omgivet af halve agurkeskiver og cremen. Drys let med dild og servér med brød.