8 tynde skiver røget laks
2 spsk finthakket selleri
1 spsk finthakket gulerød
1 spsk finthakket purløg
4 dl piskefløde
Salt og hvid peber
Lidt olivenolie
8 friske spinatblade
1 lille squash skåret i både
Svits finthakket selleri og gulerod i lidt olivenolie.
Når grønsagerne er møre, tilsættes piskefløde, og det hele småkoger i 2-3
minutter.
Smag til med salt og peber og tilsæt purløg.
Damp spinat og squash og anret det midt på en varm tallerken.
Læg laksen på spinaten og hæld den varme sauce rundt i kanten af
tallerkenen.