Knoldselleri skæres i tynde bånd og koges let i letsaltet vand med lidt citronsaft.
Når sellerien er kølet af, tilsættes fløde, som er rørt tyk med citronsaft og smagt til med salt, peber, sukker og reven peberrod.
Skær den røgede laks i tynde skiver og anret den med en fin "høstak" af selleri på tallerkenen.