18 skiver røget emu
2 tomater
Frisk basilikum eller anden frisk krydderurt
Salat
Tomater blancheres og flåes, halveres og skæres i 1 cm tykke skiver, der halveres. Kødet skæres fra.
Gulerodsflan
3 gulerødder
1 dl fløde
1 æg
salt, peber
Gulerødderne koges møre i fløden. Blendes og æggene blendes i. Smages til med krydderier. Hældes i smurte portionsforme. Pyntes med blancherede gulerodsstykker. Bages i ovn ved 150ºC.
På hver tallerken anrettes 3 skiver røget emu ovenpå salaten, 1 gulerodsflan 1 – 2 stk tomat og grønt drys fra krydderurterne
--