250 g kikærter
2 løg
500 g squash eller græskar
200 g mangold (kaldes også bladbede eller sølvbede) eller spinat/kål
30 g smør
1 tsk koriander
1 tsk merian, tørret
1 dl æblejuice
100 g hytteost eller 50 g parmesan
Udblød ærterne natten over. Kog dem møre i ca. 60 min.
Svits hakket løg, squash og mangold i smør.
Tilsæt halvdelen af kikærterne og 2 dl af kogevandet.
Findel resten af kikærterne i en kødhakkemaskine eller blender og tilsæt det retten sammen med krydderierne.
Tilsæt æblejuicen og lad retten simre til den er blandet godt sammen.
Tag gryden af varmen og rør hytteosten i.
Som tilbehør til retten serveres flûtes og friske bønnespirer.