16-20 grønne asparges
2 dl grønsagsbouillon
2 limefrugter (saft)
2 ½ dl piskefløde
1 tsk rosa peberkorn
50 g blødt smør
1 skalotteløg
1 spsk hakket persille
3-4 fed hvidløg
2 skiverlyst brød
Der skæres et lille stykke af aspargesene, inden de koges i letsaltet vand 4-5 min. Bouillonen koges ind sammen med limesaft, og fløden tilsættes. Saucen koges tyk og smages til med salt. Den røde peber knuses let og kommes i saucen til sidst.
Det bløde smør røres med finthakket skalotteløg, hakket persille og hakket hvidløg.
Skorpen skæres fra brødet, og skiverne skæres i tern. De brunes i hvidløgssmørret, til de er sprøde.
Anretning:
Aspargesene lægges på en varm tallerken, saucen hældes ved, og der drysses med brødterninger.