Tag 1 skive laks og 1 rødtungefilet og lægger dem i et smurt ovnfast fad, og krydr godt.
Udenom smøres en sauce af følgende:
1 dl hummerbisque eller fiskebouillon legeres med 4 æggeblommer og
tilsættes 400 g smør og 2 dl pisket fløde.
Retten glaseres og sættes i ovnen ved 225 ºC, til den har en gylden overflade.
Derefter garneres med diverse ristede svampe.