100 g hakket frisk svinekød
5 skiver hvidt sandwichbrød uden skorpe
100 g rå finthakkede rejer uden skal
2 hakkede forårsløg
2 fed knust hvidløg
100 g koriander blade
½ sammenpisket æg
Vegetabilsk olie til friturestegning
Bland alle ingredienser undtagen brød og olie godt i en skål.
Smør rejeblandingen i et jævnt lag på brødskiverne helt ud til kanten og
skær i kvarter skiver.
Varm olien op i en friture.
Når en brødskive bruner på 40 sekunder, er olien klar.
Frituresteg de små rejebrød gyldne med rejesiden nedad, dryp af på et
stykke fedt sugende papir.