300 g kogt, røget skinke i tern
12 sorte oliven uden sten
Bouillongelé:
3 dl vand med flydende kødekstrakt
2 spsk balsamicoeddike
5 blade husblas
Klippet persille efter smag
Peberrodssalat:
125 g mayonaise
3 spsk cremefraiche
Sennep efter smag
2 spsk peberrod (evt. mere)
Citronsaft efter smag
Bland skinke med oliven og persille i en form, der kan rumme 5 l. Skyl formen i koldt vand inden.
Bouillon varmes og smages til. Kom husblassen heri som hele blade uden iblødsætning. Rør til den er smeltet. Hældes i formen, når den er kølet lidt af.
Formen stilles koldt ca. ½ time. Formen sænkes ned i varmt vand, inden geléen vendes ud.
Rør peberrodssalaten sammen og servér sammen med geléen.