200 g grønne oliven
1 plade butterdej
1 pakke frisk mozzarella
1 pose frisk spinat
1 pakke champignon
1 dl rødvin
1 stk citron
100 g cremefraiche 38%
1 spsk dijonsennep
Udsten oliven og skær dem i skiver.
Udrul butterdejen til en firkant på 15 x 15 cm.
Kom mozzarella og skyllet spinat på halvdelen af dejen.
Oliven kommes over hele dejen.
Rul forsigtigt det hele sammen som en pølse og bag den i en forvarmet ovn på 180°C i 25 min.
Svampene koges i rødvinen indtil vinen er absorberet.
Når svampene er kolde, blendes de i en blender og cremefraiche, citronsaft og sennep tilsættes.
Rouladen serveres med champignoncremen til.
Tips: Du kan bruge grønsagsbouillon eller ½ bouillon og ½ balsamico eddike i stedet for rødvin til champignoncremen.