16 skiver røget hellefisk
2 citroner, saften heraf
peber, frisk-malet
½ agurk
1 bdt radiser (ca. 8 stk )
1 bdt purløg
¼ l. cremefraiche 38%
1 dl piskefløde
1 ½ spsk sennep
½ spsk karry
Hellefisken pensles med citronsaft og krydres med frisk-malet peber. Trækker 20 min.
Agurken skrælles og flækkes. Kernerne tages ud, og agurken skæres i skiver. Radiserne renses og skæres i skiver. Begge dele drysses med salt, trækker 10 min., og lagen trykkes let af.
cremefraiche, piskefløde sennep og karry røres sammen og smages til med salt og peber. Radiser og agurk vendes i.
Anretning:
Dressingen kommes på tallerknerne, hellefisken lægges ovenpå, og der drysses med purløg.