1 kg friske blæksprutter (evt. dybfrosne)
Marinade:
1 ½ dl olivenolie
2 spsk vineddike
2-3 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
saft af 1 citron
salt, peber
*
Gør de friske blæksprutter i stand.
Frosne sprutter skal bare tø igennem.
Kog dem i letsaltet vand 20-40 min afhængig af størrelsen.
Skær de afdryppede blækspruttekroppe i ½ cm tykke ringe og armene i stykker.
Marinaden:
Pisk olie og eddike sammen med presset hvidløg og tomatpuré, tilsæt citronsaft og krydderier.
Hæld marinaden over de kolde blækspruttestykker og stil salaten i køleskabet mindst 4 timer inden servering, gerne til næste dag.
Tips: Drys evt. med hakket persille inden serveringen og byd godt brød og citronbåde til