2 andelår
200 g rodurter
1 æble, fx. Belle de Boskoop
lidt timiankviste
salt
peber
Del lårene i to. Gør urterne i stand og skær dem groft.
Kom begge dele i en gryde. Kom timian ved og hæld vand på til det netop dækker. Læg låg på gryden og kog ved svagt blus 1 time. Tag kød og grønsager op og køl det lidt.
Kog væsken ind til ca ¾ dl Tag timian fra.
Pluk kødet fra benene og mos det sammen med grønsagerne og væsken.
Krydr med salt og peber. Hak æblet fint og vend ternene i andeblandingen.
Pres riletten i 4 portionsforme og stil dem køligt et par timer.
Server fx. med brød, smurt med krydderolie og derefter ristet sprødt i ovnen ved 170ºC.
Tilbehør: Gerne reven peberrod.