Oplever du, at olien sprøjter og sprutter, når du dybsteger kød, fisk eller grønsager, er det fordi du bruger en olie, der ikke kan tåle høj varme.
Benyt derfor en olie, der kan tåle høje temperaturer, som fx raps, solsikke-, jordnødde- eller vindruekerneolie (olivenolie kan fx ikke benyttes).
Du kan også blande smør og olie - halvt af hver.