½ kg sild
½ tsk havsalt
Hvedemel
2 spsk olie
Hakket persille eller dild
Rens sildene, tag rygbenet ud, men lad filéterne hænge sammen i ryggen.
Drys bugen med salt og hakket persille eller dild. Skær et skråsnit i
skindet på hver side og vend silden i hvedemel.
Steg dem gyldne i olie.
Serveres med brød eller kornretter og en salt med citrondressing.
Variation:
bland lidt reven peberrod eller ingefær i melet, inden sildene vendes i
det. Steg evt. lidt løg med sildene.