12 stk udvandede saltsild,
150 g hakket løg,
peber,
olivenolie.
Sildene tørres med et klæde, fyldes i bugen med hakket løg og groftkværnet peber.
Der snittes med en skarp kniv små snit langs ryggen.
Steges på en rist, smurt med olie, over åben ild.
Silden grilles i ovn eller steges i olie på en pande.