600 g sildefileter
1 tsk paprika
1 knsp cayennepeber
½ tsk salt
25 g smør til stegning
1 mangofrugt
3 æbler med rød skræl
1 ½ dl friskpresset appelsinsaft
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk rosa peberkorn
½ spsk akaciehonning
Tilbehør: Rugbrød
Sildefileterne drysses med krydderier, salt og steges i smør ca. 2 min. på hver side.
Mangoen skrælles, stenen tages ud, kødet skæres i både.
Æblerne skæres i både. Appelsinsaft, vineddike, rosa peber og honning koges sammen i ca. 2 min. og vendes i frugterne. Frugterne serveres til fisken.