Terraleto
Terraieto er små terracottaskåle, fx små urtepotter, som man presser forskellige landpateer ned i, det kan være med kylling, lever, hare eller kanin.
2 fed hvidløg, knust
1 løg, finthakket
olivenolie
2 kaninlevere (eller 12 kyllingeditto)
2 lammenyrer
1 spsk af henholdsvis hakket timian og persille
3 piskede æg
salt og peber
2 ½ dl tomatcoulis
1 skive brød, udblødt i bouillon
et lille glas eau-de-vie
Forvarm ovnen til 190° C. Kog hvidløg og løg i olivenolie, til de er bløde. Tilsæt lever og nyre og fortsæt kogningen i 3 minutter. Hak det fint, og bland det med resten af ingredienserne. Pres det ned i forskellige ovnfaste beholdere og stil dem i ovnen i 45 minutter. Serveres varmt eller koldt.