Svensk juleopskrift - norsk tekst
6 ferske sildefileter (lægges i 12-15 procent saltlage i ca. 1 time)
Lag 1:
1,5 dl vand
5 spsk eddike (12%)
1 dl sukker
12 sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 lille kepaløg
dillstilke
Lag 2:
6 ss sterk sennep
5 ss sukker
1 ts salt
1 ss eddik (12%)
½ dl vann
½ fløte
1,5 dl olje
2 ss finhakket dill
Kok opp vann, eddik, pepperkorn og laurbærblad til sukkeret har løst seg opp.
Kjøl laken ned i kjøleskap.
Legg de utvannede filetene i en skål og hell på den kalde laken.
Legg i skivet løk og dillstilker og la det stå kaldt i et døgn.
Bland alle ingrediensene til lag 2.
Tilsett vann, olje og fløte, litt og litt under visping, til sausen tykner.
Bland i dill.
Legg sausen og den skylte silden i et norgesglass.
La stå i et døgn. Holdes kaldt.