200 g røgede flæsketerninger
4 æg
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
½ l. mælk
1-2 spsk sennep, afhængig af styrken
1 bdt purløg
Rist flæsketerningerne på en pande.
Kog æggene ”smilende” dvs. omkring 7 minutter.
Smelt smørret og rør det sammen med melet.
Spæd med mælken og lad saucen koge igennem nogle minutter.
Rør sennep i og smag til med salt og peber.
Kom de pillede æg i saucen og varm igennem.
Lad ikke saucen koge efter der er tilsat sennep, så bliver den bitter.
Hæld blandingen i et halvdybt fad og drys med flæsketerninger og
finthakket purlg.