en stor, røget makrel
1 dl eddike
5 nye rødbeder
1 dl olie
4 æg
2 spsk dansk sennep
1 bdt kørvel
salt og peber
Rødbederne skylles, skrabes og rives på råkostjernet.
Æggene koges smilende i 7 min. og moses op i en skål sammen med eddike, olie, sennep, skåret kørvel, salt og peber.
Makrellen befries for ben, og fileterne lægges på et fad.
Læg rødbederne ind i midten og omkrans fisken med æggesalaten.
Server med kolde, kogte kartofler fra dagen før.