4-500 g røget laks, 6 skiver
2 dl tykmælk
2 dl cremefraiche
2 dl kærnemælk
3 bakker brøndkarse, halvdelen finthakket
100 g gedeost, lys og evt. marineret
salt
peber
Chillimelon:
½ melon
½ dl vand
1 spsk sukker
sød chili
2 nelliker
Melonkødet skæres i små tern. Vand, sukker, chili og nelliker koges op og hældes over melonstykkerne. Det trækker ½ time. Tykmælk, cremefraiche, kærnemælk, brøndkarse og smuldret gedeost røres sammen. Smages til med salt og peber. Væden hældes fra melonerne. Røget laks anrettes på fad, og brøndkarsecremen fordeles ovenpå sammen med chilimelonen.
Pyntes med brøndkarse og serveres med groft brød.