400 g kogte kartofler i skiver
1 spsk raps- eller olivenolie
5 æg
½ dl let eller skummetmælk
1 bdt forårsløg
250 g spidskål eller hvidkål
Steg kartoflerne gyldne i olien på en stor pande.
Pisk æggene sammen med mælken og tilsæt salt og peber.
Hæld æggemassen over kartoflerne og skru ned til middelsvag varme.
Steg omeltten til æggemassen er helt stivnet.
Skær kålen i brede strimler og forårsløgene i stykker på 5 cm og kom det hele i en gryde med ½ dl vand og lidt salt.
Læg låg på og damp grønsagerne i 4-5 minutter hæld evt. overskydende vand fra og fordel grønsagerne over den færdigstegte omelet.
Fold omeltten over fyldet og kom den over på et fad.
Server masser af godt brød til, og en god salat til.