500 g laksefilet
4 skalotteløg
1 spsk olie
1 spsk knuste grønne peberkorn
2 spsk cognac
2 dl piskefløde
Skær laksefileten i skind- og benfri 1 cm. brede strimler. Pil og hak løgene groft.
Lynsteg laksen på en varm pande med olie. Vend stykkerne hele tiden med en paletkniv.
Kom løgene i efter et par minutter og drys den grønne peber over.
Steg yderligere et par minutter.
Servér laksen med kogte ris og grønne ærter eller sukkerærter.