2 kryddersild
mælk
2 dl tomatpure
1 dl estragoneddike
1 løg, fint hakket
¼ tsk nelliker, stødt
2 laurbærblade
1 knsp. timian, tørret
Rens, flå og filér kryddersilden og skær fileterne i skrå strimler.
Overhæld dem med mælk og lad dem stå ½ time.
Hæld mælken fra og lad silden dryppe godt af.
Rør marinaden sammen af tomatpure, estragoneddike, finthakket løg, ¼
tsk stødte nelliker, smuldrede laurbærblade og tørret timian.
Hæld marinaden over silden og lad det hele trække til næste dag.
Tips: Tilsæt yderligere marinaden 1 lille hakket syltet agurk.