6-8 sild gøres i stand og benene fjernes.
Fileterne rulles sammen fra halen.
Drysses med salt og står i 10 min.
Kærnehuset skæres ud af 2 store røde æbler, der ikke skrælles, men
skæres i skiver.
Æbleringene lægges i bunden af et smurt gratinfad.
Derover lægges løgskiver af 2 løg.
Så lægges et lag sild, og derefter igen et lag æble, løg og sild.
Påhældes ca. 2 dl kryddereddike, 1 bdt timian lægges i midten.
Tæt låg lægges på og fadet sættes i ovnen ved ca. 175ºC i 30 min. Inden serveringen fjernes timianen.
Ristet rugbrød serveres til.