400 g østerssvampe
2 ubehandlede limefrugter (skal og saft)
3 dl piskefløde
12 skiver limefrugt
smør til stegning
1 bdt persille
svampene renses, skylles og lægges på et klæde. Svampene steges hårdt i smør, saften fra 1 lime hældes på, og limeskallen vendes i til sidst.
Fløden og saften fra 1 lime koges tyk og smags til med salt og peber. Svampene vendes i. Limeskiverne steges let i smør.
Anretning:
Svampestuvningen lægges i midten af en varm tallerken. Limeskiverne lægges i kanten. Der pyntes med hakket persille, og der serveres ristet rugbrød til.
Andre svampe end østershatte kan anvendes.