4 skiver bacon
25 g smør
500 g blandede svampe hele eller i mindre stykker
1 l. grønsagsbouillon eller hønsefond
20 g smør blandet med
2 spsk hvedemel
1 lille bæger cremefraiche 38 %
2 spsk snittet estragon eller 1 tsk tørret
salt, peber
Skær bacon i tynde skiver på tværs og rist dem brune og sprøde på panden. Læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
Varm baconfedt og smør på panden og lad svampene sautere, til al væden er fordampet.
Hæld svampene i en gryde, tilsæt bouillon og lad suppen koge i 10 min. Rør smør og hvedemel sammen, kom det i suppen og kog i 5 minutter.
Tilsæt cremefraiche og estragon og smag til med salt og peber.
Server som forret med flûtes eller kuvertbrød.