20 store pillede rejer
1 fintsnittet skalotteløg
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
saft fra 1 lime
frisk koriander
olivenolie til stegning
salt og peber
Fordel rejerne på to til fire spid, og pensl dem med olivenolie.
Krydr med salt og peber.
Grill dem under en varm grill i ovnen eller på den åbne grill.
Grill dem kun, indtil de bliver gyldne, endelig ikke for længe, så bliver de alt for tørre. Skær peberfrugterne i tern.
Vend dem i en skål med løg, limesaft og 1 spsk olivenolie.
Krydr med salt, peber og frisk koriander.
Lad det stå og marinere i 10 minutter.
Server til de dejlige spid evt. med et godt brød og et køligt glas vin til