# Ingredienser
4 Poussiner, få din slagter til at udbene dem
1 stor fast kødtomat
1 lille courgette
1 lille fennikel
2 skalotteløg
3 store markchampignon
persille, estragon, basilikum,
2 fed hvidløg,
lidt nedkogt fløde
* Tilberedning
1. Grønsagerne skæres i bittesmå tern (fin brunoise, krydderurterne hakkes, det hele blandes og bindes med den nedkogte fløde, smages til med salt og peber og lidt citronsaft.
2. Poussinerne fyldes med grønsagsblandingen, lukkes med nåle eller syes.
Pensles med olivenolie, krydres med salt og peber. .
3. Poussinerne sættes på fjerkræspid og steges under stadig omdrejning i en afstand af ca. 10 cm over grillen, har du et grillur, er det lettest, stegetid afhængig af størrelse.
4. Serveres med nye små skrabede gulerødder, dryppet med citronsaft og drysset med Maldon Sea salt.
Ved servering skæres poussinen midt igennem og fyldes fungerer både som sauce og garniture.
5. Vin: En god Tavel eller en hvid Condrieu eller Chateauneuf-du-Pape.