4 nakkekoteletter
olie til pensling
små træspid
BBQ-sauce:
1 dl olivenolie
½ dl æblecider eddike
½ dl Worcestershiresauce
1 dl chili tomatsauce
2 tsk løgpulver
3 spsk brun farin
2 fedhakket hvidløg
salt
peber
Rissalat:
4 dl ris
2 dl rosiner
3 tomater uden kerner, skåret i tern
1 gul peberfrugt i store tern
1 grøn peberfrugt i store tern
100 g sorte oliven uden sten
Dressing:
4 spsk olivenolie
4 spsk limesaft
2 spsk fint hakket persille
1 fint hakket løg
2 fedhakket hvidløg
Rør ingredienserne til BBQ-saucen sammen og lad den trække mindst 1 time.
Den ene halvdel af saucen skal bruges under grillstegningen og den anden halvdel som dip-sauce til det tilberedte kød.
Tilbered salaten i god tid. Den bliver bedst, hvis den får lov til at trække mindst en time i køleskab, inden den serveres.
Kog risene efter anvisning på emballagen.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt og peber.
Bland den med risene mens de endnu er varme, og lad dem afkøle.
Giv rosinerne et kort opkog i vand og lad dem derefter dryppe godt af.
Bland rosiner, tomater, peberfrugter og oliven med risene.
Stil rissalaten i køleskab indtil servering.
Dup kødet tørt. Skær det i 2 ½ cm tykke stave på langs.
Sæt kødstavene på spid, pensl dem med olie og grill dem ca. 8 minutter på hver side.
Pensl med BBQ-sauce de sidste par minutter.