Den er vidunderlig til lam, kylling og fisk med mere smag såsom sværdfisk, og den vil også være god med grøntsager, haluomi-ostetern og sorte oliven på opblødte bambusspid. Hvis du har lyst, kan du bruge en spsk hakket frisk timian i stedet for oregano. Passer til ca. 900 g kød eller fisk.
2 fed hvidløg, knust
saften og den fintrevne skræl fra en citron
2 spsk hakket frisk oregano (eller timian)
1 tsk klar honning.
4 spsk olivenolie
salt og friskmalet sort peber
Bland alle ingredienserne.