450-500 g laks uden skind (ørred eller havkat kan også bruges).
1 løg
2 fed hvidløg
1 dl hvidvin
½ tsk safrantråde
3 dl fløde
saft af ½ citron
300 g frisk pasta
200 g babyspinat
Kog snittet løg og knust hvidløg mørt i hvidvin med safran.
Kog ind til en tredjedel.
Tilsæt fløde, og kog lidt ind igen.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Kog pastaen efter anvisningen, og lad den dryppe godt af.
Vend den i den kogende fløde sammen med stykker af laks og frisk babyspinat.
Lad simre i ca. 1-2 min.
Tip! Pynt evt. med dild eller kørvel. Safran kan erstattes med gurkemeje eller chili.
--