2 stk strudsefileter
olie til pensling
salt og peber
Kryddersmør:
100 g blødt smør
1 tsk dijonsennep
1 spsk afdryppede kapers
10-12 sorte oliven
1 spsk citronskal
et par stænk citronsaft
Tilbehør: salat
Pisk det bløde smør cremet og rør det med sennep, hakkede kapers, fintkakkede oliven samt citronskal.
Smag til med citronsaft.
Form smørret i bagepapir eller folie og læg det i fryser eller køleskab.
Pensl strudsekødet med olie og grill det gerne over trækulsgløder.
Grill i 10-12 min.
Lad bøfferne hvile mindst 5 min. og server dem med 1-2 skiver kryddersmør.
Server med salat og brød.