Sprøde kyllingevinger er en rigtig god forret, og dette er en lækker måde at bruge en del af kyllingen, de fleste smider væk. De grilles, indtil kødet er godt sprødt, smides ned i en skarp tomatsauce og serveres med en cremet dip og knasende selleripinde.
Til 6 personer.
24 store kyllingevinger
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, knust
40 g smør
1 spsk brun farin
2 tsk engelsk sennepspulver
2 tsk chilipulver
250 ml tomatketchup
120 ml rødvinseddike
1 spsk Worcestershiresauce
2 selleri hjerter, skåret i store stykker
Til blue chese dip:
100 g Danablu
1 fed hvidløg, knust
3 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
2 spsk finthakket løg
4 spsk cremefraiche
en smule hakket frisk persille til garnering
12 lange, flade metalspid
Blue chese dip:
Kom ost, hvidløg, mayonnaise og citronsaft i en blender og blend til det bliver jævnt.
Rør det hakkede løg og creme fraichen i.
Kom blandingen i en skål, drys den hakkede persille over og stil det til side i køleskabet, til det skal bruges.
Saucen:
Steg løg og hvidløg i smørret i 5 minutter, til de bliver bløde.
Kom de resterende ingredienser til saucen i og lad det simre i 3 minutter til det bliver tykt.
Hold saucen varm.
Skær spidserne af kyllingevingerne og kom dem på 2 parallelle spid, så de ligger på tværs ligesom trinene på en stige.
Det gør det lettere at vende dem under tilberedningen.
Grill vingerne over halvvarme kul i omkring 20-25 minutter, mens de vendes regelmæssigt indtil de bliver gyldne.
Tag vingerne af spiddene, kom dem i gryden med sauce og rod det sammen.
Læg vingerne på en tallerken og server dem med dippen og selleristænglerne.