dressing til fisk, fjerkræ, kød og grønt, 3 dl
bagekartoffel på 80 g
1 fed hvidløg, revet
4 æggeblommer
2 spsk eddike
2 dl olivenolie
havsalt
evt. safran
Kog bagekartoflen i vand uden salt.
Mos kartoflen i en morter.
Tilsæt hvidløg og æggeblommer.
Tilsæt eddike og monter massen med olivenolie i en tynd stråle, så den ikke skiller.
Smag til med salt og evt. safran.