3 dl mælk
50 g gær
3 dl ymer
2 tsk salt
2 tsk sukker
300 g grahamsmel
700 g hvedemel
Pensling: æg
Lun mælken, lillefinger varm, og opløs gæren heri.
Bland ymer, salt, sukker, grahamsmel og hvedemel heri.
Ælt dejen blank og smidig.
Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted.
Lad den hæve 1 time, til ca dobbelt størrelse.
Ælt dejen sammen igen og form den til to brød.
Læg dem i smurte bageforme.
Stil brødene til efterhævning en ½ time.
Rids brødene let på oversiden med en skarp kniv.
Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ved 200°C i ca. 1 time.
Tag brødene ud af formene og lad dem svale på bagerist.