900-1000 gram hvedemel
1 strøgen spsk salt
20 gram gær
1 spsk sukker
4 dl lunken mælk (evt. kærnemælk)
ca. ¼ liter lunkent vand
ca. 4 spsk smør
Hæld væsken i et bagefad. Opløs gær og sukker heri.
Tilsæt nu så meget hvedemel at man får en dej, der er som tynd ymer.
Lad dejen stå og forgære ca. 1-2 timer, dækket med et fugtigt klæde.
Tilsæt nu salt, og resten af melet, eller så meget hvedemel dejen kan tage, dvs. at den er smidig og glad og slipper bord og fingre.
Ælt godt igennem med hænderne til dejen er blank og glat.
Lad dejen hæve under et fugtigt klæde til dejen har dobbelt størrelse.
Slå dejen ned og del den i 4 dele.
Ælt hvert stykke igennem en gang til og form dem så til kugler og anbring dem i urtepotterne. (12-14 cm. i diameter).
Urtepotterne har inden stået i blød i vand i ca. 30 minutter, hvorefter de er tørret og smurt godt med smør.
Pres dejen godt ned i urtepotterne.
Dæk potterne til med et fugtigt klæde og lad dejen efterhæve ca. 30-60 minutter.
Varm ovnen op til 225ºC. Stil urtepotterne på nederste ribbe i ovnen,
og bag brødene ca. 40 minutter
Tips: Urtepottebrød er meget dekorative - og urtepotter (af ler) er
gode bageforme. Nye potter af ler rengøres grundigt. Lad dem tørre,
hvorefter de pensles med smeltet smør. Stil potterne på en bageplade og
lad dem stå i ovnen 30 minutter ved 225ºC. De ryger voldsomt. Lad dem
køle af. Husk at formene ALTID skal smøres med smør inden brug.
Anskaf fx. nogle små urtepotter og bag portionsbrød - det er meget
dekorativt - urtepotterne fyldes ca. halvt op med dej - og bages i øvrigt
som ovenstående.